У публікаціях УНІАН від 24 вересня 2026 року та NV від 25 вересня 2026 року за підсумком рекомендацій експертки з харчової безпеки Джилл Робертс і Міністерства сільського господарства США (USDA) сформульовано чотири ознаки, які дають змогу оцінити стан хліба до закінчення дати на упаковці. Дата придатності не є абсолютною гарантією: продукт може зіпсуватися раніше або залишатися придатним до вживання після її закінчення.
Які чотири ознаки вказують, що хліб не варто їсти
- Видима пліснява — пухнасті плями зеленого, синього, білого, сірого або майже чорного кольору на поверхні.
- Неприємний запах як додатковий сигнал, хоча мікроорганізми, що спричиняють харчові захворювання, зазвичай не змінюють запах хліба.
- Зміна текстури — поява надмірної вологості чи конденсату всередині упаковки.
- Незвичний вигляд, зокрема цвіль, що супроводжується зміною кольору м’якушки.
Рішення щодо подальших дій
Черствий хліб — сухий, твердий або крихкий без плісняви — не становить загрози для харчової безпеки і може використовуватися для грінок, панірувальних сухарів та інших страв, що піддаються термічній обробці. У разі появи плісняви USDA радить викидати весь буханець: спори грибків легко переносяться повітрям, пориста структура хліба не дає змоги надійно видалити уражену ділянку, а деякі види плісняви здатні виробляти токсичні сполуки — мікотоксини. Термічна обробка не є надійним способом зробити запліснявілий хліб безпечним.
Залишити відповідь